Insalata piccante
Per 4 persone
Eliminate il picciolo e lessate 200 grammi di piccoli fagiolini,
scolateli e lasciateli raffreddare. Affettate a rondelle sottili
una cipolla di Tropea. Eliminate i piccioli e riducete a spicchietti
4 pomodorini da insalata. Eliminate i piccioli e i semi interni di
2 peperoncini Pretty Purple acerbi e tagliateli a rondelle sottili.
Dividete a metà un avocado maturo, eliminate il nocciolo,
sbucciatelo e affettatelo nel senso della larghezza. Distribuite il
tutto nei piatti e condite con una vinaigrette ottenuta facendo
emulsionare 2 cucchiai di aceto di vino rosso, 5 cucchiai d'olio,
sale e pepe.