Minestrone di pasta e fagioli
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di fagioli cannellini
- Due romaioli di pomodori pelati
- Pasta corta
- Rosmarino
- Pepolino
- Aglio
- Olio d'oliva (extra vergine, di quello buono)
Preparazione
Mettete al fuoco 500 gr di fagioli cannellini di Romagna freschi
(oppure secchi, ma in tal caso ammollati precedentemente).
Nel frattempo preparate in una casseruola un fondo con olio abbondante,
4 spicchi d'aglio, rosmarino e pepolino un mazzetto.
Non appena l'aglio imbiondisce, aggiungere due romaioli di pomodori
pelati, se sono freschi tanto meglio. Far cuocere questa salsa per 20
minuti, e quindi passarla al setaccio.
Passare al setaccio la metà dei fagioli già cotti,
poneteli in una casseruola insieme alla salsa già passata,
salate non troppo e rimettere il composto sul fuoco, rimestando.
Non appena il composto bollirà, aggiungere della pasta corta da
minestrone. I rimanenti fagioli li aggiungerete nella casseruola al
momento di mandare in tavola.