Risotto di casa nostra

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Tritate mezza cipolla e mettetela in una casseruolina con olio di oliva. Fate un battuto con basilico e due spicchi d'aglio. Appena la cipolla sarà bionda, aggiungetevi il trito di aglio e basilico e un poco di prosciutto crudo tagliato a filetti. Fate rosolare per cinque minuti, finché il tutto sia biondo.
Bagnare poi con un bicchiere di vino bianco secco e farlo evaporare. Aggiungete poi due o tre mescolini di pomodori freschi e far cuocere per 15 minuti.
Nel frattempo avrete preparato una casseruola con quattro cucchiai di olio e 500 gr. di riso, che metterete sul fuoco basso a far brasare per alcuni minuti mescolando spesso.
Bagnate poi il riso con del brodo (tanto brodo quanto ne serve a coprire il riso) e con metà dell'intingolo già fatto. Ponetelo poi in forno a cuocere per 18-20 minuti circa.
Assicuratevi che il riso sia cotto, eventualmente potrete aggiungere ancora del brodo bollente. Ritirate poi il riso dal forno e unitevi un pugno di formaggio grattugiato e un po' della salsa già fatta. Rimestare piano.
Mandate in tavola, accompagnando il risotto con la salsa rimasta, servita a parte.